FUTUROREMOTO-CALENDARIO

Alimenti del futuro

Dimostrazione Scientifica

A cura di Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali-Università degli Studi di Napoli Federico II

Vengono illustrate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali di alcuni alimenti del futuro o “novelfood” come ad esempio gli insetti e le attuali tendenze di consumo di alimenti ed i rischi ad essi connessi. Approfondimenti sui i principi e le modalità di preparazione della cucina molecolare.