Alimentarsi o nutrirsi: qual è il significato di questi termini? Vogliono dire la stessa cosa? Non esattamente! I nutrienti sono i principali componenti degli alimenti. Gli alimenti, a parte lo zucchero da tavola ed il sale da cucina, contengono più di un nutriente, e per questo sono definiti “matrici complesse”. Andiamo alla scoperta dei principi nutritivi nascosti negli alimenti!
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