Le degustazioni offerte da “I Formaggi vanno in classe”

Aula Didattica con Cucina

Grandi Affinatori e Distributori presentano la selezione dei loro Grandi Formaggi

I grandi formaggi d’Italia, e non solo, in degustazione, raccolti in selezioni di straordinaria qualità, da chi li affina e li distribuisce in Italia e nel Mondo: in tre giorni l’opportunità unica di scoprirli o riassaggiarli.

Venerdì 11 ore 13.00
Carlo Fiori (Guffanti Formaggi) ci farà fare un viaggio attraverso le classi delle Toma Piemontesi. Avremo modo di cogliere le differenze di alimentazione delle vacche, potremo percepire le diverse note aromatiche che solo pascoli a diverse altitudini e versanti possono determinare.

Sabato 12 ore 13,00
Vincenzo Mancino, l’ideatore di DOL (denominazione di origine laziale), presenterà il meglio della sua collezione. Si inizierà con l’ultimo arrivato, la sfida che viene dal carcere di Rebibbia, il Nobile di vacca, per poi passare a degustare il meglio del patrimonio caseario laziale: il caprino presamico, il Pecorino in foglia di noce, il Pecorino biologico a latte crudo stagionato 24 mesi, la Caciotta massaggiata di Amaseno, il Conciato di San Vittore.

Sabato 12 ore 18,00
Salvatore Lista (Sagra dei prodotti tipici) farà degustare i rari dell’Italia meridionale: Podolico blu, Conciato di San Vittore, Pecorino di Picinisco, Marzolina del Presidio, Podolico del Gargano. Un’occasione unica per accostarsi ad uno dei grandi blu d’Italia e fra i pochi prodotti al Sud. La sua specificità sta tutta nel latte e nei pascoli assolati della Puglia che fanno del podolico blu un must del patrimonio caseario italiano. E poi la Marzolina, il Conciato, il Pecorino di Picinisco, formaggi antichi che ben rappresentano il territorio e i pascoli della valle del Comino e del Monte Meta.

Aula Didattica Multimediale

Grandi Pizzaioli presentano la loro Pizza alle quattro mozzarelle